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Royal Mansour Marrakech: le restaurant Sesamo, entre héritage et renouveau
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Le restaurant Sesamo s’impose aujourd’hui comme une adresse culinaire incontournable à Marrakech. Il est le fruit d’un dialogue raffiné entre l’Italie et le Maroc et incarne pleinement la philosophie des frères Massimiliano et Raffaele Alajmo, connus pour leur approche intuitive, éthique et axée sur la valorisation des produits. À travers une alliance de tradition, d’excellence artisanale et d’engagement durable, Sesamo affirme une identité singulière et en constante évolution.
En 2002, Massimiliano devient, à seulement 28 ans, le plus jeune chef triplement étoilé au monde. Avec son frère Raffaele, ils développent une collection de restaurants à travers le monde, fidèles à leurs valeurs: sincérité, créativité et excellence artisanale. Ensemble, ils ont développé une collection de restaurants à l’international, toujours guidés par leurs valeurs de sincérité, de créativité et d’excellence.
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À Marrakech, le restaurant Sesamo incarne cette vision en proposant une cuisine italienne contemporaine, profondément respectueuse de son environnement local. Près de 90 % des ingrédients sont issus de circuits courts et sélectionnés auprès de producteurs marocains. Sous la direction du chef Riccardo Barni, des liens étroits ont été noués avec des agriculteurs et artisans de la région, permettant de valoriser des produits rares soutenus par le mouvement Slow Food.
Le menu de Sesamo, renouvelé au minimum cinq fois par an, reflète la richesse du terroir marocain et l’attention portée à chaque produit. Une machine à pâtes sur place, rare dans les cuisines, permet de fabriquer des pâtes fraîches et sèches à base de blés marocains, mêlant innovation et tradition.
La carte est organisée autour de trois menus, chacun en hommage à une figure de la famille Alajmo:
- Menu Mamma Rita: inspiré de la cuisine italienne traditionnelle revisitée avec finesse.
- Menu RAF: généreux et réconfortant, il célèbre les plats emblématiques de la maison.
- Menu MAX: audacieux et inventif, il reflète la vision contemporaine du chef Massimiliano.
Riccardo Barni, chef exécutif de Sesamo depuis 2021, après avoir rejoint le groupe en 2017, incarne une nouvelle génération de cuisiniers formés à l’école Alajmo. Sa sensibilité pour le terroir marocain se traduit dans une cuisine intuitive, responsable et enracinée, où influences italiennes et marocaines se rencontrent en harmonie.
En salle, Mauro Meneghetti, fidèle à la famille Alajmo depuis plus de trente ans, assure la direction du restaurant avec élégance et professionnalisme. Installé à Marrakech depuis quatre ans, il incarne l’esprit d’accueil et de transmission propre à la Maison.
Depuis son ouverture, le décor de Sesamo séduit par son élégance. Inspiré des palais vénitiens, le lieu mêle harmonieusement raffinement classique et touches contemporaines, dans un esprit à la fois chaleureux et sophistiqué. Une belle terrasse est venue enrichir l’expérience, offrant une parenthèse paisible sous le ciel de Marrakech.
