Marché de gros de Casablanca: +13% sur la viande rouge, pression modérée sur les légumes et fruits

Les prix des denrées alimentaires connaissent une évolution contrastée au marché de gros de Casablanca, selon les données fournies par Casablanca Prestations ce mercredi 27 août 2025. Si les légumes affichent des tensions haussières ciblées, on constate une poussée sur les agrumes et les bananes, tandis que les viandes rouges enregistrent une revalorisation significative des prix planchers.

Cette semaine au marché de gros de Casablanca, les légumes sont entre ajustements ponctuels et hausses soutenues. Les tomates illustrent une contraction de l’écart de prix, avec un plafond en recul de 5,50 à 4,00 DH/kg et un plancher en légère hausse de 1,00 à 1,50 DH/kg.

Les courges, pommes de terre et chou-fleur enregistrent des hausses nettes sur leurs prix maximums, atteignant respectivement 5,00 DH, 5,50 DH et 4,00 DH/kg. À l’inverse, les aubergines voient leur plafond reculer de 3,50 à 2,80 DH/kg, tandis que les carottes, oignons frais et courgettes demeurent stables.

Deux produits se distinguent par une progression marquée: le chou blanc, désormais échangé entre 2,00 et 5,00 DH/kg contre 1,30 à 3,00 DH/kg il y a quinze jours, et l’aubergine, dont le plafond atteint 5,50 DH/kg contre 3,50 DH précédemment.

Ces hausses traduisent une tension plus durable sur certains segments du marché.

Les agrumes et les bananes en tête des hausse

Pour ce qui est des fruits, les pastèques et melons affichent une progression modérée, avec un plafond passant de 2,70 à 3,50 DH/kg pour les pastèques. Les oranges enregistrent une hausse plus marquée, évoluant de 4,00–6,50 à 5,00–8,50 DH/kg.

Les bananes locales et importées suivent cette tendance: la première catégories gagne 2 DH sur son prix plafond (11,50 DH contre 9,50 DH), et la seconde 1 DH (16,00 DH contre 15,00 DH).

À l’inverse, les pommes locales reculent légèrement sur leur plafond de 13,00 à 12,00 DH/kg, tandis que les raisins baissent sur les deux extrêmes (de 3,50–10,00 DH/kg à 3,00–9,00 DH/kg). Les pêches restent inchangées, oscillant entre 6,00 et 11,00 DH/kg.

Tension sur la viande

Côté viandes rouges, les prix planchers connaissent une hausse significative. La viande bovine passe de 67,00 à 76,00 DH/kg (+13,4 %), tandis que la viande ovine grimpe de 75,00 à 85,00 DH/kg (+13,3 %). Les plafonds demeurent néanmoins stables, à 93,00 DH/kg pour la viande bovine et 110,00 DH/kg pour l’ovine.

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Ces prix confirment une tendance à la revalorisation des produits de base, sans flambée généralisée. Les hausses ciblées sur les légumes et les fruits, conjuguées à l’ajustement des prix planchers des viandes, traduisent une pression modérée sur le panier alimentaire, dans un contexte de fin d’été marqué par des ajustements logistiques et climatiques. La vigilance reste de mise pour les semaines à venir.